Agropacto trata de Indicação Geográfica do Queijo Artesanal

 

Estratégias para valorização do queijo artesanal serão debatidas na próxima reunião do Pacto de Cooperação da Agropecuária Cearense, nesta terça-feira, 17 de maio. O encontro ocorrerá na sede da Embrapa Agroindústria Tropical, em Fortaleza, onde é desenvolvido projeto que visa a obtenção da indicação geográfica do queijo coalho produzido na região de Jaguaribe(CE).

A coordenadora do projeto, pesquisadora Socorro Bastos, será uma das palestrantes do encontro. Segundo ela, a exigência de pasteurização do leite pela atual regulamentação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, é uma ameaça para os queijos artesanais, produzidos com leite cru. “A pasteurização muda as características do queijo”,
explica.

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